Maischolle
Freitag, 25.05.2012
Länge: 4:28
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Reporterin Lotta Polter wagt sich mit fachlicher Hilfe an den Fisch

Wir haben den Monat Mai und was bietet sich da mehr an, als die Maischolle in die Küche zu holen. Die Scholle gibt es zwar das ganze Jahr, aber im Mai ist sie noch jung und zart.
Angst vor dem Fisch? Das brauchen Sie nicht.

Unsere Reporterin Lotta Polter hat sich mit Profikoch Helmut Zipner getroffen und den Fisch für Sie im Video schon mal gebändigt.

Frisch vom Acker - Reporterin Lotta Polter und Profikoch Helmut Zipner zaubern leckere Spargelgerichte (16.05.2012)

Maischolle mit Krabben

Zutaten für 2 Personen

4 Maischollen je ca. 250 g
200 g Krabben
4 Schalotten
1 Becher Sahne
4 cl Pernod
400 g Kartoffeln
4 Eigelbe
1 Salatgurke
Essig und Oel
Mondamin
Mehl
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
Dill und Petersilie
2 Zitronen


Salatgurke waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, dann in Scheiben schneiden.
Gurken in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Salz und Zucker gut vermengen und abschmecken. Zum Schluss 2 gehackte Schalotten dazugeben und den Gurkensalat ziehen lassen.
Kartoffel weich kochen und dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eigelbe, Salz, Pfeffer, Muskat und die gehackte Petersilie dazu und alles gut vermengen. Zum Schluss noch mit etwas Mondamin binden. Dann zu Plätzchen formen und in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl goldgelb braten.
Die Schollen abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Dann mehlieren und in der Pfanne von beiden Seiten ca. 4-5 Min. braten.
Schollen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die gehackten Schalotten mit den Krabben in die Pfanne geben und mit Sahne und Pernod ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – etwas reduzieren lassen. Und zum Schluss den gehackten Dill unterheben.

Die Schollen auf einer Platte anrichten und die Krabbensauce darüber verteilen und mit den Kartoffelplätzchen und dem Gurkensalat servieren.

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Kommentare

Karl meint
wo ist der Beitrag?
bei Stress

Sebastian Büttner meint
Ein tolles Extra-Angebot, bei dem die Kinder mit Tieren in Kontakt kommen. Besser als jede Playstation! ...
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mastercCriicxxx96 meint
bitte ein Sequel oder ein HD Remake die Aufösung ist total verkrüppelt, toll was ihr da ...
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olga meint
Hey liebes hh-singt team ganz vielen lieben dank dafür was ihr jede woche aufe beine stellt ...
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Merkel meint
Dieses Heim, das Team und die Leitung sind großartig. Auf dem ersten Blick wirkt alles unordentlich, ...
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